一般不存在癌症病人为什么不能吃鳝鱼的说法。癌症病人通常是能吃鳝鱼的。

鳝鱼是一种营养丰富的食物，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，这些营养成分对于癌症病人来说非常重要。优质蛋白质有助于病人维持身体的正常生理功能和修复受损组织，因为癌症及相关治疗可能会对身体造成一定损伤，身体需要足够的蛋白质来恢复。不饱和脂肪酸对心血管等系统有一定益处，能帮助维持身体的健康状态。而且鳝鱼中的维生素和矿物质可以为病人补充日常所需的营养元素，增强身体的抵抗力。

在挑选鳝鱼时，要选择新鲜、健康的鳝鱼，避免食用受到污染或变质的鳝鱼。烹饪方式最好选择清蒸、炖煮等比较健康的方法，这样可以较大程度地保留鳝鱼的营养成分，同时也便于病人消化吸收。食用鳝鱼的量要适当控制，可以根据病人的食欲和身体状况来安排，避免一次食用过多。如果病人正在接受特殊治疗，比如化疗等，导致食欲不佳，可以将鳝鱼做成更可口的形式，如鳝鱼汤，少量多次地让病人食用，保证病人能摄取到足够的营养。