食道肿瘤患者一般能吃瓜子、花生，但应注意适量。

瓜子和花生含有一定的营养成分，瓜子中富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维等。对于食道肿瘤患者来说，适当食用可以补充身体所需的营养，增强个人体质。而且，瓜子和花生中所含有的油脂和膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，预防和缓解便秘有帮助。适当的吃瓜子和花生，并不会影响病情控制，也不会影响治疗效果。因此，食道肿瘤患者能吃瓜子和花生。

虽然食道肿瘤患者能吃瓜子和花生，但应注意适量，不可以长期过量吃，以免增加身体负担。患者平时应以清淡软烂易消化的饮食为主，可以吃一些小米粥、鸡蛋羹、软面条等，避免吃辣椒、生姜以及大蒜的辛辣刺激性食物。