在寒冷的天气中，当我们将冰冷的手突然放入热水中时，有时会感到一阵瘙痒。这种现象并非偶然，它与我们的皮肤生理反应密切相关，可能的原因有多种，包括皮肤干燥、胆碱能性荨麻疹以及冻疮等。

皮肤干燥是一个常见原因。在寒冷干燥的环境中，皮肤的皮脂腺分泌减少，导致皮肤水分流失加快，皮肤变得干燥。当干燥的皮肤突然接触到热水时，皮下毛细血管迅速扩张，血流加快，从而引发瘙痒感。

胆碱能性荨麻疹也可能是一个诱因。这是一种由于乙酰胆碱过度释放而引起的皮肤反应，通常在身体受热或情绪紧张时发生。当冰冷的手迅速受热，身体为了调节温度，可能会释放过多的乙酰胆碱，导致皮肤瘙痒和风团的形成。

冻疮也是一个不可忽视的因素。在寒冷季节，如果手部长时间暴露在低温环境中，可能会导致冻疮的发生。当手部温度逐渐回升，尤其是在接触热水后，冻疮部位可能会出现瘙痒、红肿等症状。

针对这些情况，建议采取适当的措施来缓解瘙痒。保持皮肤湿润，避免用过热的水洗手，以及使用温和的护手霜都是有效的预防方法。对于胆碱能性荨麻疹和冻疮，除了避免诱发因素外，还可以在医生指导下使用适当的药物进行治疗，如抗组胺药物和外敷消炎药膏。

总之，冷手遇热水变痒的现象可能由多种因素引起，我们需要根据具体情况采取相应的预防和治疗措施。在日常生活中，注意保护皮肤，避免过度刺激，如有疑虑或症状加重，应及时就医，寻求专业医生的帮助。