一吃鱼喉咙就犯咽炎可能是调味料过重引起的，也可能是过敏、疾病本身导致的，一般可以通过饮食调整、药物治疗等方式进行缓解。

1、调味料过重：

如果平时烹饪鱼时所用的调味料过重，吃后调味料可能会刺激喉咙，进而会出现一吃鱼喉咙就犯咽炎的现象。建议患者平时的饮食以清淡为主，避免过重的调味料添加，一般不需要特殊处理。

2、过敏：

出现上述现象也可能是过敏导致的，因为如果患者对鱼过敏，吃鱼后可能会导致喉咙水肿的现象出现，进而刺激喉咙，并发咽炎。出现这种现象可以先去医院检查过敏原，并根据医生指导使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片、马来酸氯苯那敏片等药进行缓解。

3、疾病本身：

咽炎为咽部的非特异性炎症，病程长，易复发，症状顽固，较难治愈。患者在吃鱼时可能疾病并未恢复，只是症状比较隐匿，吃鱼后的多种因素，比如鱼刺、辣椒、咸盐等刺激可导致炎症加重，进而可引起上述症状。此时建议及时的治疗原发疾病，比如咽炎片、复方硼砂溶液、阿莫西林克拉维酸钾片等。

除了上述因素，还可能是鱼刺划伤喉咙导致的，建议及时前往医院就诊，完善检查明确病因后，在医生的指导下给予针对性处理或治疗。