吃辣后舌头表面感到疼痛，可能是由多种因素导致的，主要包括维生素缺乏、精神因素引发的灼口综合征以及辣椒素的直接刺激。

维生素的缺乏可能会导致舌头表面的黏膜受损。特别是维生素A和维生素B族，它们对于维持舌头黏膜的完整性和促进细胞再生至关重要。当这些维生素摄入不足时，舌头乳头发炎或表面溃疡的风险增加，从而在食用辣椒后产生疼痛感。

精神因素如过度劳累、睡眠不足以及生活工作压力大，可能诱发灼口综合征。这种情况下，即使是轻微的辣椒刺激也可能引发舌头的强烈痛感。

辣椒中的辣椒素本身就是一种强烈的刺激物质。它能够与舌头上的受体结合，传递热痛感觉，从而引发疼痛。

针对这些问题，建议保持均衡的饮食，多摄入富含维生素的水果和蔬菜，如菠菜、苹果等。同时，应调整生活习惯，保证充足的睡眠和适当的运动，以缓解精神压力。在药物选择方面，可以考虑复合维生素B片或维生素A补充剂来补充维生素，但具体用药需咨询医生。

此外，如果疼痛持续不减或者症状加重，应及时就医，以便确诊和治疗。总的来说，吃辣后舌头疼痛并非单一原因所致，需要从多个方面进行预防和治疗。在用药和求医过程中，务必遵循医嘱，确保用药的安全和有效性。