螃蟹眼睛不动了，是否还适宜食用需根据具体情况细致分析。

螃蟹眼睛不动可能是其进入休眠或静止状态的表现。若螃蟹仅仅是眼睛不动，但整体仍有生命反应，如蟹爪对刺激有反应、口部偶尔冒泡等，通常表明其仍然存活，是可以食用的。此时，通过轻触蟹体或用筷子刺激其口部，可观察其是否有活动反应，以进一步确认其生命状态。

若螃蟹眼睛不动且身体僵硬，无任何生命迹象，则很可能是已经死亡。死蟹体内细菌会迅速繁殖，产生有毒物质，食用后极易引发食物中毒，因此不宜食用。此外，若螃蟹在存储过程中出现异味、变色等变质现象，同样是不可食用的标志。

食用螃蟹时应选择活力充沛、体态饱满的个体。若对螃蟹的生命状态存疑，建议放弃食用，以确保饮食安全。同时，对于任何食物过敏或不适的情况，应立即就医并遵医嘱处理。健康饮食，从细节做起，让我们共同守护餐桌上的安全与美味。