对于8岁体重达到80斤的孩子来说，减肥是关乎健康的重要课题。科学减肥应从调整饮食结构、增加合理运动以及培养良好生活习惯三方面入手，以确保孩子在减重过程中身体健康成长不受影响。

饮食结构的调整至关重要。建议孩子一日三餐定时定量，减少高脂肪、高糖分和高热量食物的摄入，如油炸食品、甜食和碳酸饮料等。同时，增加富含膳食纤维的食物，如新鲜蔬菜、水果和全谷类食品，这些食物不仅热量低，还能促进肠道蠕动，帮助消化。

合理运动是减肥的另一大关键。孩子应每周至少进行3-4次有氧运动，如跑步、跳绳、游泳等，每次持续30分钟以上，以加速体内脂肪的燃烧。此外，力量训练也是不错的选择，可以增强肌肉力量，提高基础代谢率。

良好生活习惯的养成同样不容忽视。保证充足的睡眠时间，避免熬夜，有助于调节身体内分泌，减少因睡眠不足导致的肥胖风险。同时，家长应引导孩子保持积极乐观的心态，避免因减肥而产生自卑或焦虑情绪。

虽然某些药物可能具有减肥效果，但考虑到孩子的年龄和身体健康，不建议擅自使用减肥药物。若孩子肥胖问题严重且难以通过生活方式干预改善，应及时就医，寻求专业医生的指导和帮助。

综上所述，8岁孩子80斤的减肥计划应综合考虑饮食、运动和生活习惯等多方面因素，制定个性化的健康减重方案。家长需密切关注孩子的身体变化，确保减肥过程科学、安全、有效。