从医学角度来看，八个月的宝宝适量食用西瓜是可以的，但需要注意以下几点：

要确保给宝宝吃的西瓜是熟透且新鲜的，这样既能保证口感，又能避免宝宝摄入不必要的细菌或有害物质。

由于西瓜含有较高的糖分和水分，宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，因此食用量要适中。建议初次尝试时给予小量，并观察宝宝的反应，如无不适再逐渐增加。

西瓜属于寒性水果，对于体质较弱或存在脾胃虚寒的宝宝来说，食用时需特别谨慎，以免引发腹泻或其他消化不良症状。此外，如果宝宝正在感冒或患有其他疾病，食用西瓜前最好咨询医生的意见，以确保食用安全。

除了上述注意事项，家长在给宝宝选择西瓜时，还应避免选择冰镇的西瓜，以免过低的温度刺激宝宝的胃肠道。同时，宝宝的饮食应以多样化和营养均衡为原则，西瓜虽好，但也不宜作为主食或替代其他必要的辅食。

综上所述，八个月的宝宝在适量、适时、适况下是可以吃西瓜的。但家长在喂食过程中应细心观察宝宝的反应，如有任何不适，应立即停止喂食并寻求专业医生的帮助。宝宝的健康成长需要家长的精心呵护和科学喂养。