6个月宝宝开始尝试蔬菜辅食时，家长们需格外注意，以下是几点关于宝宝吃蔬菜的禁忌事项：

生冷、蔬菜也是宝宝的禁忌。生冷蔬菜可能含有细菌或寄生虫，容易导致宝宝腹泻、腹痛。给宝宝食用的蔬菜应煮熟并打磨至泥状，确保卫生安全。

此外，虽然胡萝卜等蔬菜富含营养，但过量食用也可能对宝宝造成不良影响。大量摄入胡萝卜有可能导致宝宝皮肤变黄，出现胡萝卜血症。因此，家长在给宝宝添加蔬菜辅食时，应注意适量搭配，避免单一蔬菜过量摄入。

最后，家长在给宝宝准备蔬菜辅食时，还应注意烹饪方式的选择。煮蘑菇时不宜使用铁锅或铜锅，以免破坏其中的营养成分。同时，避免将不宜搭配的蔬菜一起烹饪，如胡萝卜和萝卜，以免影响营养的吸收。

总之，6个月宝宝吃蔬菜需遵循一定的原则和禁忌。家长在添加辅食时，应根据宝宝的实际情况和营养需求进行合理搭配，确保宝宝健康成长。如遇宝宝消化不适或疑似食物中毒等情况，应及时就医，寻求专业医生的帮助。