宝宝胃肠炎时，适量食用苹果是可以的。苹果富含纤维素和维生素，有助于补充营养，促进肠胃蠕动，一般不会加重肠胃负担。但需注意，食用时应将苹果蒸熟，避免宝宝直接食用对牙齿造成损伤。

苹果中的营养成分有助于宝宝恢复体力，增强免疫力，对抗胃肠炎引起的身体不适。其富含的纤维素还能帮助改善肠道环境，促进消化。

蒸熟的苹果更易于宝宝消化吸收，同时也能减少对宝宝口腔和肠胃的刺激。直接食用生冷苹果可能会加重肠胃负担，不利于病情恢复。

在宝宝胃肠炎期间，除了苹果，还可以选择其他清淡易消化的流食，如米粥、面条等，以提供足够的营养和水分。避免给宝宝食用油腻、辛辣或刺激性食物，以免加重病情。

需要强调的是，虽然苹果对肠胃炎宝宝有一定的益处，但并不能替代医疗治疗。如果宝宝症状严重或持续不见好转，应及时就医，遵医嘱进行药物治疗。同时，家长也需密切关注宝宝的病情变化，做好日常护理和饮食调整，帮助宝宝尽快恢复健康。