头皮摔破出血是日常生活中较为常见的意外情况，遇到这种情况时，需要格外注意以下几个方面：及时止血、预防感染、合理饮食以及适时就医。

及时止血是至关重要的。头皮血管丰富，受伤后容易出血。此时，应迅速用干净的纱布或毛巾轻轻按压伤口，以帮助止血。若出血持续不止，应立即就医。

预防感染同样重要。头皮外伤后，伤口很容易受到细菌侵袭。因此，保持伤口清洁干燥，避免用手触摸伤口，是减少感染风险的关键。在必要时，可在医生指导下使用抗生素软膏（红霉素软膏、夫西地酸乳膏）。

合理饮食也有助于伤口愈合。头皮外伤后，应避免食用刺激性食物和饮料，如辣椒、咖啡等，以免影响伤口愈合。同时，多摄入富含蛋白质和维生素的食物，如瘦肉、蛋、奶和新鲜蔬果，有助于促进伤口愈合。

需要强调的是，如果伤口较深、出血量大或者伴有其他症状（如头晕、恶心等），应及时就医，以排除颅内损伤等严重情况。