胆囊切除后患者应谨慎食用蛋糕。

蛋糕通常含有较高的糖分、脂肪和精制碳水化合物，这些成分可能对胆囊切除后的消化系统造成一定负担。胆囊切除后，患者的胆汁储存和浓缩功能会受到影响，消化脂肪的能力可能会下降。因此，高脂肪食物，如蛋糕，可能会导致消化不良、腹胀或腹泻等症状。

然而，这并不意味着胆囊切除后完全不能吃蛋糕。适量的摄入是可以接受的，但需要注意以下几点：首先，选择低脂、低糖的蛋糕，以减少对消化系统的负担；其次，将蛋糕作为偶尔的零食，而不是经常或大量食用；最后，食用蛋糕后注意观察身体的反应，如果出现不适症状，应及时调整饮食。

此外，胆囊切除后的饮食应以清淡、易消化为主，适量摄入蛋白质、维生素和矿物质，保持营养均衡。避免食用辛辣、油腻和刺激性食物，以免加重消化系统的负担。