胆囊切除手术后，在适量且注意烹调方式的前提下，玉米是可以食用的。

玉米作为粗粮，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防术后可能出现的便秘情况。膳食纤维还能辅助降低胆固醇水平，对于胆囊切除后需要控制脂肪和胆固醇摄入的患者来说，是一个不错的选择。

玉米中含有的维生素、矿物质等营养成分，对术后身体的恢复具有积极作用，这些营养成分能够提供身体所需的能量，并帮助修复受损组织。

需要注意的是，玉米虽好，但不可过量食用，因为术后患者的消化系统相对较弱，过量摄入玉米可能导致消化不良等问题。此外，玉米的烹调方式也应以清蒸、煮炖等低脂低盐的方式为主，避免油炸或添加过多调味料。

除了玉米外，胆囊切除后的患者还应遵循低脂、高纤维、均衡饮食的原则，适量摄入蔬菜水果、优质蛋白质等食物，以保持身体的健康状态。