一般来说，疝气手术后大约1至3个月，患者可以逐渐尝试辛辣食物，但具体时间因人而异，需结合个人体质及恢复情况来判断。

对于体质较好、术后护理得当且伤口未出现感染的患者，通常在术后1至2个月内可以适量尝试辛辣食物。然而，若患者体质较差，或术后护理不佳导致伤口感染、肿胀、疼痛或有脓性分泌物等症状，则恢复时间会相应延长，可能需要2至3个月才能安全地尝试辛辣食物。即便开始尝试辛辣食物，患者也应注意适量，并观察身体的反应。辛辣食物如辣椒、麻辣火锅、洋葱等，虽然能增加食欲，但也可能刺激伤口，影响愈合。因此在尝试时应逐渐增加辣度，避免一次性摄入过多。

疝气手术后饮食应以清淡、易消化为主，并加强营养的摄入，如乳制品、蛋、鱼肉等高蛋白食物，有助于伤口的愈合和身体的恢复。同时保持伤口的清洁干燥，及时更换药物，也是术后恢复的重要一环。

每位患者的具体情况都不尽相同，因此术后饮食的恢复应根据个人情况来调整。若尝试辛辣食物后出现任何不适，应立即就医。