被桂鱼刺伤手后，消肿的方法主要包括局部处理、药物治疗以及必要的预防措施。下面将详细介绍这些方法。

局部处理是关键。被刺伤后，应立即用流动的水清洗伤口，以减少细菌污染。接着，使用碘伏或酒精等消毒剂对伤口进行彻底消毒。如果伤口较深或有异物残留，应及时就医进行清创处理。

药物治疗也很重要。在医生的指导下，可以使用抗生素软膏，以预防和控制感染。同时，口服抗生素如阿莫西林胶囊、罗红霉素胶囊等也有助于消炎消肿。

另外，如果伤口较深或污染严重，建议及时就医并考虑注射破伤风抗毒素，以预防破伤风的发生。

在治疗期间，还应保持伤口的清洁和干燥，避免沾水以防感染。同时，注意饮食调理，避免辛辣刺激性食物，以免影响伤口愈合。

总之，在处理过程中，务必保持谨慎，遵循医嘱，以确保伤口顺利愈合。如有任何不适或症状加重，请立即就医。