食道癌病人一般不能喝酒。

酒精对食道黏膜具有直接刺激作用。食道癌患者的食道黏膜本身已经受损，饮酒可能会加重黏膜的炎症和损伤，不利于创面的愈合和修复。此外，酒精还会促进胃酸分泌，增加胃食管反流的风险，从而可能加重食道癌的症状。

酒精在体内的代谢过程中产生的物质，可能对正在接受化疗或放疗的食道癌患者产生不利影响，这些物质可能会干扰治疗药物的代谢和排泄，影响治疗效果，甚至可能加重药物的副作用。

从营养学的角度来看，酒精饮料通常不含或仅含少量营养成分，而食道癌患者往往需要摄入更多的营养来支持治疗和康复。饮酒可能会占据患者有限的胃容量，从而减少对更有营养价值食物的摄入。

综上所述，考虑到酒精对食道黏膜的刺激、对治疗可能产生的干扰以及营养学上的考量，食道癌病人最好不要饮酒，即使是少量。