通常情况下，食道癌是进食过烫食物、吸烟饮酒、缺乏维生素、遗传、亚硝酸盐过量等原因引起的。一旦患病，需要及时就医。

1、进食过烫食物：

经常吃过烫的食物或者喝温度过高的汤，会不断损伤食道黏膜，长此以往可能会增加癌变风险。平时应等食物冷却到适宜温度后再食用，可以降低患病几率。

2、吸烟饮酒：

长期大量吸烟，烟中的尼古丁会附着在食道上，而酒中的酒精会降低身体免疫力，没有及时进行干预，可能会诱发食道癌。为了自己的身体健康考虑，最好完全戒烟戒酒。

3、缺乏维生素：

由于维生素是身体必不可缺的营养物质，如果严重缺乏，会导致机体功能下降，甚至诱发食道癌。平时要保证营养均衡，可以摄入富含维生素的食物，比如猕猴桃、橘子、菠菜等。

4、遗传：

食道癌有一定的遗传倾向，如果直系亲属中有人患病，下一代的患病几率会明显增加，建议患者每半年或一年去医院进行一次体检和筛查，以便早期发现并治疗。

5、亚硝酸盐过量：

亚硝酸盐属于食品添加剂，经常摄入含亚硝酸盐的食物可能会对体内的DNA造成损伤，还会导致细胞突变，从而诱发食道癌。平时应减少加工肉类食品的摄入，也要选择正确的烹饪方法，对预防疾病有帮助。

一旦确诊为食道癌，可以在医生的操作下通过内镜黏膜切除术、内镜黏膜下剥离术等方法治疗，也可以在医生的操作下通过放疗的方法治疗。