鼻饲饮食的操作步骤以及注意事项包括以下几点：首先是注入少量温开水，然后再给膳食，固体食物必须用食物粉碎机粉碎后转变成液体或者是糊状物，最后再用温开水冲鼻饲管，两次膳食之间可以加用果汁、菜汁、温开水等以增加水分。注意事项是：一、每次注入膳食前应用纱布过滤，以防止胃管堵塞。二、膳食和饮料的温度应该在38到40摄氏度，流经鼻饲管的速度不宜过快，每次注入量不超过二百毫升。三、每次抽吸鼻饲管液后应反复折鼻饲管末端避免灌入空气引起腹胀。四、鼻饲完最后应用温水冲洗胃管，防止鼻饲管储存变质而造成胃肠炎和堵塞胃管。五、灌注完毕将管的末端反折，用线绳扎紧，纱布包好，整理用品并做好记录。