运动中适量饮用西洋参是可以的，它能为机体提供必要的营养支持，但并非适用于所有人群，且需注意饮用方式及身体反应。

西洋参，又名花旗参，具有补气养血、滋阴补肾等多重功效。其富含的人参皂甙、微量元素及氨基酸等营养成分，对于提高机体免疫力和改善心血管功能有显著效果。运动时，人体水分和能量消耗迅速，西洋参的补气养血作用有助于缓解疲劳，提升机体耐力。

然而，西洋参并非人人适用。中医理论认为，西洋参性凉，适用于热证患者，如常感疲乏无力、手心发热者。但对于阳气不足、脾胃虚寒或有寒湿症状的人群，则不宜服用，以免加重病情。此外，西洋参不宜与浓茶、萝卜及胡萝卜等食物同食，以免影响药效或产生不良反应。

值得注意的是，虽然西洋参具有诸多益处，但过量饮用仍可能导致畏寒、食欲不振等不良反应。因此，在运动中选择饮用西洋参时，应结合自身身体状况，适量为宜。