心脏瓣膜手术后患者不可以吃猪肝。

心脏瓣膜手术是用来纠正心脏瓣膜病变的一种手术方式，心脏瓣膜手术主要包括心脏瓣膜的修复和置换手术。心脏瓣膜手术后，建议患者进食高热量、高蛋白、高纤维的食物以促进机体尽快的修复和恢复。患者还应该避免暴饮暴食，避免饮酒饮浓茶，以及咖啡等最好继续控制盐分的摄入量。盐分摄入过多会加重心脏负担，可能会导致患者出现心慌乏力，头晕，心率增快等等这些症状，严重的时候甚至会导致患者心脏功能不全。

心脏瓣膜手术后的患者，要注意限制每天的水分以及盐分的摄入量，以免加重心脏负担，影响瓣膜成形的效果。此外心脏瓣膜手术后的患者在手术以后，需要口服华法林、双香豆素等抗凝药物，应该避免进食菠菜、番茄、猪肝等食物，以免其中的维生素K拮抗华法林的作用，影响抗凝药物的效果。