脑出血是一种严重的医疗状况，对患者来说，饮食选择尤为关键。在康复期间，患者应特别注意避免摄入三类菜品。

高脂肪含量的菜品如蛋黄、奶油、肥肉等，由于难以消化且可能增加血脂水平，不利于脑血管健康，因此应尽量避免。其次，刺激性强的食物如辣椒、大蒜、烧烤等，可能导致神经系统过度兴奋，影响病情稳定，也应敬而远之。最后，高盐食品如腌制物、咸菜等，易导致血压升高和水肿，对脑出血患者同样不利。

除上述三类菜品外，患者还应注意控制糖分摄入，并适量减少鸡汤、肉汤等浓汤类食物的饮用。在饮品选择上，应避免饮用含咖啡因或酒精的饮料，以防对脑血管产生不良影响。

总的来说，脑出血患者的饮食应以清淡、易消化、低盐低脂为原则。同时，患者应定期接受医生的检查与指导，确保康复进程的顺利进行。如有任何不适或症状加重，应立即就医，以免延误治疗。