脑梗病人突然食欲大增，可能与多种因素有关，具体如下：

脑组织细胞受损可能导致中枢神经系统功能异常，影响食欲控制。其次，丘脑病变也是常见原因之一，它可能引起情绪障碍和食欲紊乱。此外，合并糖尿病的脑梗患者，由于身体不能有效吸收糖分，常感半饥饿状态，因而食量增加。

在治疗方面，针对脑组织损伤，医生可能会采用神经保护药物，如依达拉奉等。对于丘脑病变，除了神经药物治疗外，还需关注患者的情绪管理。而对于合并糖尿病的情况，则需在控制血糖的基础上，调整饮食结构。

值得注意的是，脑梗患者的治疗需综合考虑个体差异，除药物治疗外，还应关注康复训练和生活方式的调整。患者及家属应密切关注病情变化，定期复诊，并在医生的指导下进行规范治疗。如遇食欲异常变化，应及时就医，以便专业评估和处理。