进行心脏瓣膜置管术的患者可以吃的菜有甘蓝、叶甘蓝等十字花科类；还可以吃葱、蒜等葱蒜类；还可以吃番茄等茄果类等。

1、十字花科类：十字花科蔬菜含有类胡萝卜素、异硫氰酸盐、吲哚类萝卜硫素、维生素C等，有丰富的营养，可以帮助人体代谢，对心血管病有辅助的缓解作用，因此对进行心脏瓣膜置管术的患者有一定好处。常见的有甘蓝、叶甘蓝、青花菜、花菜、芥兰等。

2、葱蒜类：富含丰富的植物化学物质，如二丙烯化合物、甲基硫化物等，可以辅助缓解心血管疾病，有一定的辅助消炎杀菌等作用。常见的有葱、蒜、姜等。

3、茄果类：如番茄，其富含茄红素高抗氧化剂，有一定的辅助抗氧化作用，还可以帮助缓解心血管疾病等，对进行心脏瓣膜置管术的患者有一定好处。如茄子，其富含多种生物碱，有辅助降低血脂的作用，还可以帮助通便。

另外还可以吃芦笋，其富含叶酸和谷胱甘肽，还有丰富的纤维；还可以吃胡萝卜，其富含丰富的类胡萝卜素、可溶性纤维素等营养物质，可以辅助缓解心脑血管疾病，对心脏瓣膜置换术患者有一定好处。