老年人胆囊炎可以通过药物或者是手术进行治疗，如果胆囊炎的病情比较轻，可以在医生的指导下，服用消炎利胆的药物进行治疗，如果病情比较重，药物治疗无效，则需要进行手术治疗。老年人胆囊炎治疗之后，一定要注意饮食调理，饮食主要以清淡、低脂为主，不要吃油腻的食物，以免加重胆囊炎的病情，术后一定要做好伤口处的护理。