胆囊炎患者能否吃螃蟹，需结合病情及食用量来综合判断。适量食用可能无大碍，但过量则可能加重病情。

对于病情稳定的胆囊炎患者，适量食用螃蟹是可以的。螃蟹富含蛋白质和维生素，适量摄入有助于补充身体所需营养。由于螃蟹中胆固醇含量较高，过量食用可能诱发胆囊炎发作，导致腹痛等症状。患者应控制食用量，避免贪多。

对于处于急性发作期或病情较重的胆囊炎患者，建议避免食用螃蟹。患者的胆囊功能受损，难以有效消化高脂肪、高胆固醇食物，食用螃蟹可能加重病情。患者应遵循低脂、低胆固醇的饮食原则，以促进康复。若胆囊炎患者不慎食用过多螃蟹并出现不适症状，应立即就医。在医生指导下，可采取静脉点滴等方式进行治疗，常用药物包括阿莫西林、头孢曲松等抗生素，以控制感染。对于症状严重者，可能需要考虑胆囊切除术等手术治疗方式。