胆结石患者是可以适量食用西红柿的。西红柿作为日常生活中常见的水果和蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，对胆结石患者来说，具有多方面的益处。

西红柿富含维生素，特别是维生素C，有助于改善机体的脂质代谢。脂质代谢的紊乱是胆结石形成的一个重要因素，因此，适量摄入维生素C对于预防和控制胆结石的发展是有益的。

西红柿中含有的果酸等成分，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，减轻胆结石患者可能出现的消化不良症状。同时，良好的胃肠蠕动也有助于减少胆汁淤积，从而降低结石形成的风险。

然而，需要注意的是，如果胆结石患者同时存在胆囊炎等炎症性疾病，且症状较为明显时，应避免食用过多的西红柿，以免刺激胆囊，加重病情。另外，西红柿的烹饪方式也应以清淡为主，避免过于油腻的烹饪方法。

综上所述，胆结石患者可以适量食用西红柿，但应根据自身病情和身体状况合理安排饮食。在享受西红柿带来的美味和健康益处的同时，也应注意保持饮食的均衡和多样化。如有任何不适或症状加重，应及时就医，遵医嘱进行科学治疗。