胆结石手术后的饮食调理对于患者的恢复至关重要。关于“胆结石手术后能否吃肉”这一问题，答案并非绝对，而需根据患者的具体情况及术后恢复阶段来定。

肉类作为优质蛋白质的来源，对于术后患者的伤口愈合和身体恢复是有帮助的。适量摄入肉类，尤其是瘦肉，可以为患者提供必要的氨基酸和微量元素，有助于增强体质，提高免疫力。

需要注意的是胆结石手术后患者的消化系统往往较为脆弱，胆汁分泌和储存功能可能受到影响。因此，患者在食用肉类时应避免过量，尤其是高脂肪的肉类，如肥肉、五花肉等，以免加重肝脏和胆道的负担，引发消化不良或胆汁淤积。

术后患者的饮食应以清淡、易消化为主，除了适量摄入肉类外，还应多吃蔬菜水果，以保证膳食纤维和维生素的摄入。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，从而降低结石复发的风险。