胆囊切除术后20天是否能吃肉，这需根据个体恢复情况而定，但总体来说，适量、选择性地摄入肉类是可以的。

胆囊切除后，胆汁的储存和浓缩功能受到影响，这直接关系到脂肪的消化。因此，术后初期，患者通常被建议避免高脂食物，以减轻消化系统的负担。然而，随着术后时间的推移，身体会逐渐适应这种变化，对脂肪的消化能力也会逐渐恢复，此时可以适量吃肉。肉类作为优质蛋白质和脂肪的来源，对于术后康复是有益的。但在选择肉类时，患者应倾向于瘦肉，如鸡肉、鱼肉等，避免高脂肪的肉类，如肥肉。这样的选择既有助于营养补充，又能减少消化不良的风险。

此外，患者在术后还应注意饮食的均衡性，多吃蔬菜水果，以补充维生素和矿物质，同时保持足够的水分摄入。饮食应以少食多餐为原则，避免一次性摄入过多食物，以减轻胃肠负担。

综上所述，胆囊切除20天后，患者在医生指导下，根据自身恢复情况，可以适量、选择性地摄入肉类。同时，保持均衡饮食，注重营养的全面补充，是术后康复的重要一环。如有任何不适或疑问，应及时就医咨询，以确保术后恢复的顺利进行。