胆囊切除后多久可以吃海鲜需根据个体情况而定。

一般来说，胆囊切除后，身体需要一段时间来适应胆汁分泌的变化。术后早期应以清淡、易消化的饮食为主，避免高脂肪、高胆固醇的食物，包括大部分海鲜。通常在术后一个月左右，如果恢复良好，可以逐渐尝试少量食用低脂、易消化的海鲜，如虾、鱼肉等。但需注意，海鲜的烹饪方式应以蒸、煮等低脂方式为主，避免油炸、辛辣的做法。

在尝试海鲜时，要密切观察身体的反应。如果出现腹胀、腹痛等不适症状，应立即停止食用，并咨询医生的意见。此外，胆囊切除后，部分人可能会出现脂肪泻等消化不良的症状，因此，在食用海鲜时，应注意控制摄入量，避免一次性食用过多。

总之，胆囊切除后能否吃海鲜以及何时开始吃，需根据个体恢复情况和医生建议来决定。