胆结石患者手术后一般是能吃瓜子的。

瓜子是一种常见的坚果类食物，瓜子含有一定量的蛋白质，这些蛋白质对于术后身体组织的修复能够提供一些帮助，有助于维持身体正常的生理功能。同时，瓜子还富含不饱和脂肪酸，像亚油酸等，这种健康的脂肪对身体也有诸多益处，比如可以在一定程度上改善皮肤状态。

不过，胆结石手术后吃瓜子也有一些需要注意的地方。首先，瓜子含有的脂肪量相对较高，大量食用可能会对刚刚经历手术的消化系统造成一定的负担。因为术后患者的胃肠功能可能还没有完全恢复，过多的脂肪摄入容易引起消化不良等情况。所以，要控制瓜子的食用量，适量食用。

胆结石患者手术后的饮食应该是均衡的，不能只依赖瓜子来获取营养。可以将瓜子作为一种零食，偶尔食用，同时搭配其他易消化、营养丰富的食物，这样才能更好地满足身体恢复的营养需求。