胆囊切除后通常1-2周可以适量吃西瓜。

一般情况下，在胆囊切除后的初期，饮食应以清淡、易消化为主。手术后的1至2天通常需要禁食，依靠静脉输液补充营养。之后，当肠胃功能开始恢复，出现排气等现象后，可以先给予少量的清流食，如米汤等。随着身体进一步恢复，可逐渐过渡到低脂、易消化的半流食，如粥、面条等。这个过程可能需要一周左右的时间。

如果患者进行胆囊切除后，身体恢复情况比较好，没有伴随腹部疼痛、腹胀、发热等不适症状，在术后1周可以尝试吃少量西瓜。但如果患者身体恢复情况比较差，伴随上述不适症状，可以在2周后适量吃西瓜。

恢复期间需要注意休息，避免劳累，饮食需要清淡，营养均衡，避免进食辛辣刺激食物，如辣椒、芥末、生葱等，还可以适当进行有氧运动，能够提高身体免疫力。