一般不存在胆结石患者为什么不能吃西红柿的说法，胆结石患者一般能吃西红柿。

西红柿是一种营养丰富的蔬菜，含有多种营养物质，如维生素C、番茄红素等。其中，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，对身体的组织修复等有一定的帮助。番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能帮助身体清除自由基。此外，西红柿还含有丰富的膳食纤维，适量食用有助于促进消化，预防便秘，对胆结石患者有一定的益处。

胆结石患者如果想食用西红柿，最好选择新鲜的西红柿，因为新鲜的西红柿营养保存得更好。同时，也可以将西红柿清洗干净后直接生吃，这样能最大程度地保留其中的维生素等营养成分。如果想要烹饪西红柿，可以做成西红柿炒蛋或者西红柿汤，烹饪时间不要过长，以免破坏其中的营养成分。另外，食用西红柿的量可以根据个人喜好来调整，但是也要注意和其他食物合理搭配，保证饮食的均衡性。