胆囊切除后一般可以适量吃瓜子和花生。

瓜子和花生都含有丰富的营养成分，对胆囊切除后的患者有一定益处。它们富含优质蛋白质，有助于身体组织的修复和维持正常的生理功能。同时，它们还含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，可以在一定程度上减少胆囊切除后因胆汁代谢改变可能对心血管产生的不良影响。此外，瓜子和花生还含有维生素E、B族维生素等营养素，能增强身体的免疫力，促进身体的康复。虽然瓜子和花生营养丰富，但过量食用可能会导致脂肪摄入过多，不利于身体恢复。因此，患者应适量食用，每周2~3次即可。

胆囊切除后，胆汁的储存和浓缩功能丧失，胆汁会持续不断地直接流入十二指肠，使得胆汁的分泌和排放规律发生改变。因此，患者应少食多餐，避免一次性摄入过多食物，以减轻消化系统的负担。应适当补充优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等，以补充身体所需的营养。