胆囊切除后20天一般不建议患者吃年糕。

胆囊具有浓缩和储存胆汁的作用，而胆汁在消化过程中起着至关重要的作用，特别是对于脂肪类食物的消化和吸收。在胆囊切除后胆汁的浓缩和储存功能受到影响，可能导致患者在进食过程中缺乏足量的胆汁，从而影响正常的消化和吸收。年糕是一种由糯米或米粉制成的传统食物，含有大量的蛋白质和糖分，同时也具有较高的黏性，这种黏性使得年糕在消化过程中相对困难，需要更多的胆汁和消化酶来分解。由于胆囊切除后患者的消化功能受到一定影响，特别是在术后20天，胃肠道功能可能还没有完全恢复。此时食用年糕这种不易消化的食物，可能会加重胃肠道的负担，导致不适。

建议遵循清淡、易消化的饮食原则，可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和消化。同时，也可以适量摄入一些优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等，以补充身体所需的营养。