胆结石手术后通常是可以吃鸡蛋的。

鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有的蛋白质为完全蛋白质，即含有人体所需要的必需氨基酸，且组成比例适合人体需要，易于被人体吸收利用，对于手术后身体的恢复能起到很好的营养支持作用。鸡蛋中的卵磷脂等营养成分对身体的新陈代谢等生理功能也有积极意义。虽然鸡蛋营养丰富，但胆结石手术后食用还是有讲究的。

如果要吃鸡蛋，在烹饪方式上可以优先选择水煮蛋、蒸蛋等方式。水煮蛋可以煮得嫩一点，这样更容易消化。吃鸡蛋时要注意适量，不要一次吃太多，可根据自己的食欲和身体状况来调整。鸡蛋要选择新鲜的，购买时注意查看保质期和鸡蛋的外观，有裂缝或者有异味的鸡蛋不要食用。在术后恢复期间，吃鸡蛋的同时要搭配其他食物，让饮食更加均衡。另外，要注意保持良好的饮食习惯，细嚼慢咽，这样有助于身体更好地消化和吸收鸡蛋中的营养成分。