通常情况下，肛瘘手术后患者可以吃牛肉。

牛肉是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，这些成分对于肛瘘手术后的患者来说非常有益。患者在术后适量食用牛肉，能够为身体补充蛋白质，有助于增强机体的免疫力和修复能力。

在肛瘘手术后，患者需要特别注意饮食。在手术后的早期阶段，由于身体较为虚弱，且手术部位需要恢复，因此建议以清淡饮食为主，避免给胃肠道带来过大的负担，所以避免吃放太多辣椒的牛肉。此时，患者可以多吃富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜等。这些蔬菜能够增加粪便的体积，促进肠道蠕动，从而帮助排便。

除了饮食调整，肛瘘手术后的患者还要注意肛门部位的清洁卫生，定期坐浴和换药；保持规律的排便习惯，避免便秘或腹泻等情况的发生，这些措施都有助于促进手术部位的恢复和身体的康复。