痔疮手术后一般可以吃茄子，但是要注意烹饪方式。

痔疮手术后，患者的饮食需要格外注意，以促进伤口愈合和身体恢复。茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。茄子质地较为柔软，容易消化，不会对术后脆弱的肠道和肛门造成过大的负担。从营养角度来看，茄子中的维生素有助于增强身体的免疫力，促进伤口的修复。茄子中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘的发生。

在烹饪茄子时也有一些注意事项。应尽量选择清淡的烹饪方式，如清蒸、水煮或做成茄子泥等，避免油炸、油煎等过于油腻和刺激性的做法。同时，要注意饮食的均衡，不能只单一地吃茄子，还应搭配其他富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、新鲜蔬菜和水果等，以满足身体全面恢复的需求。

总之，痔疮手术后适量食用茄子是有益的，但要注意正确的烹饪方式和合理的饮食搭配。