肛瘘术后的患者一般可以吃牛肉，但是要控制好摄入量。

肛瘘术后患者需要摄入足够的营养来促进伤口愈合和身体恢复，牛肉是一种较好的选择。牛肉富含优质蛋白质，蛋白质是身体修复组织、增强免疫力所必需的营养物质。术后适当摄入牛肉可以为身体提供充足的蛋白质，有助于伤口的愈合。牛肉中还含有铁、锌等微量元素，铁对于预防贫血很重要，锌则有助于维持免疫系统的正常功能。建议每次吃100~200克牛肉，不要一次性吃得过多，以免加重胃肠负担。

牛肉应尽量选择健康的烹饪方式，可以用来炖汤，避免高温油炸，也不要添加辛辣的食材，比如辣椒、生姜、大蒜等，以免对身体造成刺激。患者还应注意饮食的均衡，搭配蔬菜、水果等食物，比如黄瓜、雪梨、西红柿等，以保证摄入全面的营养。