肛瘘手术挖掉的肉，其愈合时间因个体情况和手术复杂性而异。一般来说，术后伤口在一个月左右能够初步愈合，但具体恢复时间会受到多种因素的影响。

首先，手术方式和创面大小是决定恢复时间的关键因素。肛瘘手术通常包括肛瘘切开术、肛瘘切除术等，这些手术方式对肛周组织的损伤程度不同。如果手术创面较小，恢复时间会相对较短；反之，如果创面较大，涉及更多肌肉组织，则可能需要更长时间来恢复，有时甚至长达三个月。

其次，个人体质和术后护理也很重要。良好的身体状况有助于伤口更快愈合，而正确的术后护理，如保持伤口清洁、定期换药，也能促进伤口的恢复。

在药物使用方面，医生可能会推荐使用复方醋酸地塞米松乳膏等药物来防止复发，以及高锰酸钾溶液进行坐浴治疗来保持肛门部位的清洁并减轻水肿和疼痛。此外，外用麝香痔疮栓、口服抗炎药物，如阿莫西林胶囊等，也可能被用于术后治疗。

需要注意的是虽然上述药物有助于恢复，但具体使用哪种药物、如何使用，都应遵循医生的指导。