手被划伤后露出的白色肉，可能是多种组织结构的显现。

这可能是皮下脂肪组织的暴露，脂肪组织呈现白色，当划伤较深时可能会见到。其次白色肉也可能是韧带或肌腱部分，这些结构在较深层的划伤中可能被暴露。伤口在愈合过程中形成的结缔组织、纤维组织或炎性肉芽组织，同样可能呈现为白色。

在处理此类伤口时，应首先确保伤口的清洁，避免感染。可使用生理盐水或温和的消毒液进行冲洗。随后根据伤口的深度和大小，可能需要进行缝合以促进愈合。在伤口愈合期间，可辅助使用如红霉素软膏等抗菌药物以预防感染。值得注意的是，如果伤口较深或是由带锈的物品造成，应及时就医并考虑注射破伤风针以预防相关风险。对于疤痕体质的人群，伤口愈合后可能会形成较明显的疤痕，此时可在医师指导下使用积雪苷霜软膏等祛疤药物。