被鱼刺刺伤后感染的风险因情况而异，一般取决于刺伤的深度、鱼刺是否残留以及伤后的处理措施。

如果鱼刺只是浅表地划伤皮肤，且能够及时被完整拔出，那么感染的风险是相对较低的。这是因为人体皮肤具有自我修复和防御外界微生物的能力，浅表伤口通常能够在短时间内愈合。

如果鱼刺刺入较深或者鱼刺断裂后部分残留在体内，情况就不同了。鱼刺作为一种异物，其残留为细菌提供了生长的温床，极易导致局部细菌繁殖，进而引发感染。这种感染可能表现为伤口红肿、疼痛，甚至化脓形成脓肿。

伤后的处理措施也至关重要。被鱼刺刺伤后，应立即停止进食，用清水冲洗伤口，并尝试用消毒过的工具轻轻拔出鱼刺。如果无法拔出或者伤口出现流血不止、剧烈疼痛等情况，应及时就医。可能会采取切开引流的方式去除鱼刺和脓液，并采用抗生素药物来预防感染或控制已有的感染。

患者应注意伤口的清洁和干燥，避免频繁接触水，更不要随意涂抹药物或草药。如出现发热、伤口持续疼痛等症状，应保持警惕，及时就医。