在处理和烹饪海鱼时，不慎被鱼刺刺伤手是一种常见的情况。面对这种突发状况，正确的处理方式至关重要，需要立即清理伤口、进行消毒、使用药物等，能够有效预防伤口感染，并促进伤口快速愈合。

1、立即清理伤口：使用流动的清水冲洗伤口，以清除表面附着的污垢和细菌。如果鱼刺仍留在伤口内，应小心地用消毒过的钳子或镊子将其取出，避免造成二次伤害。

2、进行消毒：可以使用碘伏、双氧水或医用酒精等消毒剂，轻轻擦拭伤口周围皮肤，并确保消毒剂覆盖到刺伤部位，以杀灭可能存在的细菌。

3、使用药物：如果伤口出现红肿、疼痛等感染迹象，应及时就医，并可能需要按医嘱使用抗生素类药物进行抗感染治疗。同时，涂抹消炎药膏也有助于缓解炎症，促进伤口愈合。

此外，在伤口愈合期间，应保持伤口干燥，避免沾水或接触污染物。定期更换敷料，并注意观察伤口情况，如出现恶化或感染扩散的迹象，应立即就医。

最后，需要强调的是，在处理海鱼等食材时，应做好个人防护，如佩戴手套，以减少受伤的风险。同时，受伤后切忌掉以轻心，及时正确的处理是预防并发症的关键。如遇伤口较深或情况复杂，建议及时就医，寻求专业医生的帮助。在任何情况下，遵医嘱用药和积极就医都是保障健康的重要原则。