胃息肉切除后的患者一般可以在术后中期和术后晚期适量吃鸡蛋羹，通常要根据术后恢复的不同阶段来决定。

胃息肉切除后初期（一般为24小时至48小时内）阶段通常需要禁食，不能吃任何食物，包括鸡蛋羹。术后中期（一般为术后3天至1周）如果医生允许患者开始进食，通常会先从清流食开始，随着恢复情况逐渐好转，可以过渡到半流食，此时可以适量吃鸡蛋羹。鸡蛋羹质地柔软，容易消化，对胃部的刺激较小，有助于患者补充营养。术后后期（一般为术后1周以后）患者的饮食可以逐渐恢复正常，鸡蛋羹可以作为营养丰富的食物之一继续食用，但也应注意适量，避免过度进食加重胃部负担。

在饮食方面，患者应严格遵循医生的建议，逐渐恢复正常饮食，以促进胃部的康复。