总体来说，甲状腺结节患者是可以适量食用甲鱼的，但需注意以下几点：

甲鱼富含蛋白质、低脂肪，以及多种维生素和微量元素，能够增强身体的抗病能力，对调节人体内分泌功能有积极作用。对于甲状腺结节患者而言，适当摄入甲鱼有助于提供必要的营养支持。

甲鱼从中医角度看具有滋阴补肾、清退虚热的效果，对于体质虚弱的患者有一定的补益作用，这种补益作用可能有助于缓解甲状腺结节带来的不适感。

甲鱼的边缘肉裙部分含有胶质，不易消化吸收，因此患者一次不宜吃得太多，以免给消化系统带来负担。

虽然甲鱼本身碘含量并不高，但患者在食用时也应注意控制碘的总体摄入量，因为过量的碘可能会影响甲状腺结节的治疗。

综上所述，甲状腺结节患者可以适量食用甲鱼，以获得其营养价值带来的益处。但同时，也应注意饮食的均衡和适量，避免食用过量导致的不良影响。

在日常饮食中，患者还应注意多摄入富含维生素、高蛋白、高热量的食物，以及具有消肿散结和增强机体免疫力的食物。同时，应减少对含碘高食物的摄入，并避免刺激性食物和烟酒。