动手术后，患者的饮食调整是恢复过程中的重要环节。关于能否吃牛肉这一问题，需结合多方面因素综合考虑。

牛肉本身富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，这些对于手术后的伤口愈合和身体恢复都是有益的。适量摄入牛肉，可以帮助患者补充体力，提高免疫力，从而更好地应对手术后的康复期。

需要注意的是，牛肉在中医理论中被认为是“发物”，即可能引发或加重某些疾病的食物。因此，对于刚刚完成手术的患者，特别是伤口尚未完全愈合的情况下，过量食用牛肉可能会不利于伤口的恢复，甚至可能导致伤口红肿、发痒等不良反应。

手术后的饮食还应根据患者的具体情况和手术类型来定。例如，胃肠道手术后的患者，在恢复排气排便之前，通常需要暂时禁食或仅进食流质食物，此时显然不适合食用牛肉。而对于其他类型的手术，医生也会根据患者的恢复情况给出相应的饮食建议。

综上所述，动手术后能否吃牛肉并非一概而论。在伤口愈合良好、医生允许的情况下，适量食用牛肉是有助于身体恢复的。但若伤口未愈或存在其他特殊情况，则应遵循医嘱，合理安排饮食。患者在恢复期间，除了注意饮食外，还应保持良好的心态，适当休息和活动，以促进身体的全面康复。如有任何不适或疑问，应及时就医咨询。