甲状腺结节患者在饮食上需特别关注碘的摄入量，而甘蔗作为一种常见食材，其含碘量较低，适量食用通常不会对甲状腺结节造成不良影响。甘蔗富含水分和糖分，可为患者提供必要的营养和能量。

然而，甘蔗的糖分含量较高，对于伴有糖尿病或血糖偏高的甲状腺结节患者，应谨慎食用以避免血糖波动。此外，若甲状腺结节患者同时患有甲亢，亦应注意甘蔗的摄入量，因其含有的碳水化合物可能影响甲状腺激素水平。

除了甘蔗，甲状腺结节患者在日常饮食中可选择海带、紫菜等富含碘的食物，以促进甲状腺激素的合成。但同时也要注意避免过量摄入碘，以防诱发甲状腺功能亢进。

综上所述，甲状腺结节患者可以适量食用甘蔗，但需根据个人健康状况调整饮食。在调整饮食的同时，患者应定期就医检查，遵医嘱进行规范治疗，以促进结节的消退和身体的康复。