过度饮酒容易导致急性胰腺炎的主要原因，是由于白酒中的酒精会引起十二指肠乳头水肿，导致胰液不能正常排出，使消化液消化正常的胰腺组织引起胰腺炎。

平时在饮食上应避免过量饮酒，尤其是患有胆道疾病的情况下，更需要特别注意，同时也要注意避免暴饮暴食、吃过于油腻的食物。