糖尿病人可以吃马蹄，但需适量并注意烹饪方法。

马蹄，即荸荠，是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素。这些营养成分对糖尿病患者有益，能够预防传染病，提高机体素质。此外，马蹄富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘等胃肠问题，对糖尿病患者的胃肠蠕动功能障碍有一定的缓解作用。

然而，马蹄并非糖尿病的天然“克星”，不能单独解决糖尿病问题。马蹄中含有一定量的淀粉和果糖，过量食用可能导致血糖升高。因此，糖尿病患者在食用时应适量控制，建议放在餐时食用，替代部分主食，这样更有利于控制餐后两小时的血糖。

同时，糖尿病患者在食用马蹄时应注意烹饪方法，尽量不生食，避免马蹄中的姜片虫进入人体造成危害。熟食或做菜时也要注意不要过油，以免影响血糖控制。