对于血糖高和血压高的老年人来说，合理的饮食是控制病情、保持健康的关键。他们应当选择低盐、低脂、低糖的食物，以维持血糖和血压的稳定。

这类人群适宜摄入富含膳食纤维的食物，如荞麦面、燕麦片等粗粮。膳食纤维不仅能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，还能在一定程度上降低血糖和血脂。

低脂且富含优质蛋白质的食物也是理想选择，如清淡烹饪的鸡肉、鱼肉。这些食物既能提供必要的营养，又不会加重身体负担，有助于增强身体抵抗力。

蔬菜中的苦瓜、黄瓜等，因其糖分含量较低，非常适合这类人群食用。同时，绿叶蔬菜如芹菜、菠菜，以及菌类和低糖水果，都是良好的营养来源。

值得注意的是，虽然合理的饮食有助于控制病情，但并不能替代药物治疗。在调整饮食的同时，患者还应遵医嘱按时服药，如降糖药（盐酸二甲双胍片）和降压药（硝苯地平控释片）等，并定期监测血糖和血压水平。

此外，适量的体育锻炼和控制体重也是辅助治疗的重要手段。若出现任何不适，应立即就医。

综上所述，血糖高血压高的老年人应注重饮食的均衡与多样性，在医生的指导下制定个性化的饮食和治疗方案，以维护身体健康。