血压高的人指高血压患者。高血压患者通常能吃香椿。

高血压患者饮食方面应减少钠盐和脂肪摄入，可适当进食富含维生素、膳食纤维以及钙和钾元素的食物，如海带、土豆、茄子、香蕉等。香椿的脂肪和胆固醇含量并不高，同时富含多种维生素、碳水化合物以及钾元素等，适量食用并不会升高血压值，因此，高血压患者通常能吃香椿。在食用香椿时可选择凉拌、热炒等烹饪方式，并且前期需要用水焯一下，通过焯水处理，可以有效地去除香椿中的草酸，提高口感，并促进人体对钙、铁等矿物质的吸收。

高血压患者还需要保持健康的生活方式，如适度运动、规律作息、保持良好心态等，这些都有助于控制血压，提高生活质量。总之，高血压患者在饮食方面应做到适量、均衡，结合整体的治疗和生活方式调整来更好地管理病情。